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La fidighina (mortadella di fegato)
Es ist gehackten Schweinefleisch Leber gemischt mit den feinen Körnern zusammen mit Schweinefleisch oder Rindfleisch, Fett von Gipfeln und aromatisiert mit Salz, Zimt, Pfeffer und Zucker. Die Mischung ist riched von weißen vineand, manchmal, Barbera Wein. verpackt in die Blase des Schweins oder in einem Darm in Form von Ringen, in der Regel ein Gewicht von ca. 1kg. Ist produzieren für ein paar Monate. gekocht wird langsam für ein paar Stunden, dann heiß serviert (aber auch warm oder kalt) mit Kartoffelpüree.
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