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La fidighina (mortadella di fegato)
Il est le foie de porc haché mélangé avec le grain fin avec la viande de porc ou de bœuf, graisse de pics et aromatisé avec du sel, la cannelle, de poivre et de sucre. Le mélange est riched par vineand blanc, parfois, Barbera vin. emballés dans la vessie de porc ou dans un intestin sous la forme d'anneaux, normalement un poids d'environ 1kg. Est-produire pour quelques mois. est bouilli lentement pendant une couple d'heures, puis servis chauds (mais aussi chaud ou froid) avec purée de pommes de terre.
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